Rolada z morelami

Na spód:

• 5 dag herbatników migdałowych (Amaretti)
• 8 dag mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 dag mąki kukurydzianej
• 3 jajka
• 8 dag drobnego cukru

Na krem:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka żelatyny
• 25 dag serka mascarpone
• 4 dag cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 20 ml likieru migdałowego
• 10 dag moreli

Na wykończenie:

• 40 ml mocnej kawy
• 2 dag kakao do posypania rolady
• herbatniki migdałowe do udekorowania

1. Herbatniki rozkruszyć i wymieszać z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i mąką kukurydzianą. Jajka ubić z cukrem na sztywną, gęstą pianę. Delikatnie wmieszać mąki i proszek. Gotowe ciasto rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 8 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni C. Upieczony placek wyjąć z blachy i przestudzić. Przełożyć na czystą ściereczkę, spodem z papierem do góry. Ostrożnie oderwać papier od ciasta.

2. Połowę śmietany zagotować, zdjąć z ognia. Dodać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści. Resztę śmietany ubić na sztywno. Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym oraz likierem migdałowym. Dodać ubitą śmietanę i rozpuszczoną żelatynę. Spód skropić kawą. Rozsmarować krem i poukładać na nim kawałki moreli. Zwinąć, pomagając sobie ściereczką. Włożyć do lodówki, aż stężeje. Posypać roladę kakao, poporcjować i udekorować herbatnikami.